浏阳黑山羊炖粉皮

原料：

　　浏阳黑山羊肉1000克，粉皮（泡发）200克，香菜50克，植物油75克，精盐10克，味精5克，鸡精粉4克，白酒100克，姜100克，当归20克，八角、桂皮各10克，整干椒30克，胡椒粉3克，蒜苗2根。

　　
制法:

　　
1、羊肉切好，热水洗烫2分钟，去除血腥味；粉皮冷水浸泡1个小时左右；姜块拍扁，蒜苗切段。备用。

　　2、铁锅烧红，倒入茶油，油温8成热时，羊肉下锅，大火爆炒10分钟左右，待羊肉皮变黄，放酒，点火烧去膻味。

　　3、倒入泉水，放上干辣椒、当归，桂皮，生姜，加入适量盐，放入高压锅炖一刻钟左右。

　　4、羊肉锅后放入粉皮，略微煮几分钟，加入香菜、胡椒粉，试试咸淡，就可以出锅了。

　　
特点: 肉质酥烂，汤味鲜美。